Об испанском вине

С каждым годом популярность вина во всём мире растёт, а вместе с ней увеличиваются и объёмы продаж. Благодаря развитию виноделия в разных частях света, этот напиток стал доступным широким массам, что в свою очередь способствует стремительному развитию энотуризма.

В Испании нет ни одного автономного сообщества, где бы ни производилось вино, но в каждом из них оно по-своему повлияло на землю и людей. Поэтому вино – это своего рода приглашение познать испанские провинции. Мы же предлагаем вам познакомиться с северной частью Испании, где находятся самые известные винодельческие регионы.

Прежде чем начать углубляться в каждый регион, необходимо немного ознакомиться с системой испанской квалификации вин. Denominación de Origen (DO), что в переводе означает «название по происхождению», – национальня система контроля качества продуктов, основой которой является привязка к региону, где они производятся. Например, если на вине указана Rioja, то это значит, что виноград был выращен и вино было произведено и бутилировано именно в тех районах Риохи, которым разрешено производить вино под данным названием. Каждый такой регион имеет свой регуляционный совет, строго контролирующий соблюдение всех требований, предъявляемых к производящимся там винам. Таких винных DO в Испании всего 69, два из которых DOC (Denominación de Origen Calificada), название по происхождению высшей категории, – Риоха (Rioja) и Приорат (Priorat).

Теперь остановимся на видах вина. Ведь приятно знать, что пьёшь. Итак, вина могут быть: tinto (красное), blanco (белое), rosado (розовое), cava (игристое, сделанное по традиционному методу). Согласно выдержке (или её отсутсвию): vino joven (молодое вино), crianza (мин. срок выдержки в дубовых бочках – 6 месяцев), reserva (красные выдержаны не менее трёх лет, белые и розовые – не менее двух лет), gran reserva (красные вина – мин. два года в бочках и три в бутылках, белые и розовые – 4 года, 6 месяцев из которых в дубовых бочках). Вина reserva и gran reserva делают только из урожаев удачных и очень удачных годов соответственно.

В особую группу нужно выделить вина пáго (vinos de pago) и авторские вина (их ещё иногда называют «гаражными») – эксклюзивные вина, произведённые обычно в малых количествах. Естественно, как у всего эксклюзивного, цена автоматически повышается. Часто эти два вида вина отождествляют, но любое vino de pago может быть авторским, однако не все авторские – вина паго. Дело в том, что pago – в переводе с испанского «виноградник». Так что вина паго производятся исключительно из винограда с одного участка. Виноградник этот должен быть не простым, а со своими особенностями, чтобы вина, произведённые из выращенного здесь винограда, получались не просто хорошими, а выдающимися.

Так как Риоха считается самым известным производителем вина, то и рассказ наш о винных регионах севера Испании мы начнём именно с неё. Виноделие здесь началось ещё во II в. до н.э., во времена господства римлян. Во время мусульманского завоевания производство вина теплилось лишь в немногочисленных христианских монастырях. После Реконкисты начинается возрождение виноделия. Постепенно риохские вина приобретают такую известность, что в 1560 году был введён запрет на производство вина из выращенного за пределами Риохи винограда.

Важность вина и заботу о его качестве в этом регионе может проиллюстрировать тот факт, что в 1635 году мэр Логроньо запретил проезд повозок и экипажей по улицам, примыкающим к винным погребам, из-за опасений, что вибрация может навредить винам. Поворотным же моментом в истории риохского виноделия стало создание в 1787 году Королевского управления виноделов Риохи, целью которого было развитие культивирования винограда и повышение качества вина, а также содействие его сбыту на севере Испании.

С прогрессом в сельском хозяйстве в 19 веке урожаи винограда увеличились. Выросли и объёмы производства вина, соответственно, возникла проблема сбыта и хранения. Куда девать такое количество вина? Ведь в то время здесь производилось молодое вино, которое нужно было в течение года продать. И тогда риохские виноградари обратили свой взор к Франции, а именно, к бордосскому методу производства выдержанных вин – стали приглашать французских специалистов. А когда ужасная напасть филоксера уничтожила все французские виноградники, то специалисты стали преребираться в Риоху уже и без приглашения (голод –не тётка).

Мировое признание к риохским винам, произведённым по бордосскому методу, пришло в 1873 году в Вене, где красное вино 1862 года из винодельни Marqués de Riscal выиграло главный приз, обойдя лучшие вина из Медока и став первым не французским вином, получившим этот приз. Это стало лишь началом череды триумфальных побед.